【五味】甘　【五性】温　　【帰経】脾・腎

青魚に共通のＥＰＡ（血液をサラサラにし、血管を丈夫にする）やＤＨＡ（脳の機能を活性化する）を含むので、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病予防、老化予防などによい食材です。また、胃を温め消化促進、白内障予防などにも効果が期待できます。さらに、カルシウムも多く含むので、骨粗しょう症予防やイライラ解消の効果が期待できます。

背中が青みがかった銀色で、お腹は金色に光り、目が澄んでいて身に張りがあるものを選びましょう。また、青魚は傷みやすいので、出来るだけその日のうちに食べましょう。もし、食べきらなかった場合は、ハラワタをとり、湿らせたペーパータオルに包み、ラップにくるんで冷凍するか、南蛮漬けなどの漬物にしてもいいでしょう。